Tradiciones sobre la paella

La paella como tal es un plato que ha protagonizado fiestas, banquetes y celebraciones, ya que, por tradición es un plato festivo fundamentalmente. En Sueca, un municipio de la Comunidad Valenciana, cada año desde 1961 se celebra "el festival internacional de la paella valenciana", la cual son festividades donde se elaboran "paellas gigantes" y donde los asistentes pueden degustar estos manjares de manera gratuita. Estas festividades son denominadas Paelles Carrer.  

Anar de Paella Es costumbre valenciana el «anar de paella» (ir de paella). Es una frase ultilizada muy comunmente en la Comunidad Valenciana. En si consiste en reunirse y preparar y degustar este plato tradicional.  

Paella del jueves La costumbre en algunas familias de comer paella los jueves surge seguramente entrado el siglo XX, usualmente en la zona de Madrid, Valencia y Cataluña. Procede posiblemente de colegios y cuarteles y existen varias teorías para explicarla. En los restaurantes de estas comunidades es costumbre que aparezca en los menús del día. Una de ellas es la siguiente:

-Reparto tardío: Dado que los pescadores libraban el domingo, el lunes era el primer día que se podía comprar pescado fresco, que se vendía primero en la costa. El sobrante se repartía por el interior, pero como se distribuía en carros no llegaba a la mayoría de poblaciones hasta el jueves. Este día se preparaba la cazuela de pescado con arroz en Valencia ciudad.

-Día de libranza de las sirvientas: Dado que el día en que las sirvientas libraban era el jueves, la comida de la familia debía hacerla la Señora. Para que no fuese demasiado engorro, las sirvientas dejaban preparados desde la noche anterior todos los ingredientes, de tal modo que la cocinera tan solo debía preparar el arroz en la paella, y finalmente agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar. La elaboración de la paella ha dejado la marca como un platillo de celebración y fiesta, y es por eso que hasta la actiualidad sigue siendo, en muchos casos, elaborada por los hombres, ya que, con motivo de festividad, esta labor salía de las obligaciones o labores comunes de las amas de casa.